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Kochbuch Kaktus

Ausgewählte Rezepte, Wissenswertes und Lustiges rund um den Kaktus.
von Ulrich Manck, Erfurter Kakteenkoch Ulrich Haage, Inhaber der ältesten Kakteenzucht Europas
Sponsoren: Borco, Sierra Tequilla

kleine Leseprobe: 
Der Star des Buches, Wissenswertes ueber den Hauptakteur
Sie kennen ihn vielleicht als Ohrenkaktus vom Fensterbrett, in Mexiko nennt man ihn Nopal, die Amerikaner Prickley Pear. Lateinisch korrekt lautet der Name Opuntia ficus-indica, aber am bekanntesten ist der Name Feigenkaktus – und der kommt wiederum von den Früchten, die Feigen ähneln und in Mexiko Tuna heißen – bei uns ganz einfach Kaktusfeige. Die Opuntien haben viele Verwandte, säulenförmig, rot, weiß, gelb, oder violett blühend, scheibenförmig, kleine runde, mit langen spitzen Dornen, oder auch ganz fein und kaum sichtbar - und einige kann man sogar den Winter über im Garten lassen, dann blühen sie im nächsten Frühjahr besonders schön. Unser Feigenkaktus ist eine spezielle Auslese, die fast keine Dornen trägt – das ist sehr praktisch für den Koch. Der entscheidende Grund, warum Opuntien als Gemüse verwendet werden können, ist ihre enorme Wachstumsrate. Sie ermöglicht in Mexiko mehrere Ernten der jungen zarten Sprossen innerhalb eines Jahres. Damit gehören unsere Opuntien zu den Rekordhaltern unter den sonst eher gemächlich wachsenden Kakteen.

ISBN 3-937981-19-5
ISBN 978-3-937981-19-2